журналы подразделения новости подписка контакты home

архив
2001 год
2002 год
рубрики
[A) ТЕМА НОМЕРА. Ресторанный бизнес

[B) МАРКЕТИНГ. Бренды

МАРКЕТИНГ. Идеи

СТРАТЕГИЯ ПРОДАЖ. Дистрибуция

ИСТОРИЯ КОМПАНИЙ

РИТЕЙЛ. Мерчандайзинг

РИТЕЙЛ. Воровство

РЕКЛАМА И МЕДИА. Региональная пресса

РЕКЛАМА И МЕДИА. Профессионалы

РЕКЛАМА И МЕДИА. Инструменты

РЕКЛАМА И МЕДИА. Идеи

БИЗНЕС "С НУЛЯ"

гостям
Агентство "Стандарт" предлагает вам подписаться на экномические журналы – лидеры в своей области.
























"Новый маркетинг" – №2, 2001

[A) ТЕМА НОМЕРА. Ресторанный бизнес

Сытный бизнес

По некоторым оценкам, в Киеве работает свыше 500 ресторанов, а если учитывать все заведения общепита, то это количество переваливает за тысячу. И все же, по мнению самих рестораторов, говорить о серьезной конкуренции пока что не приходится. Хороших ресторанов (или, как говорят рестораторы, "модных точек") не так уж и много. Что может изменить сложившуюся ситуацию? Эксперты считают, что пришло время управляющих высокой квалификации, которые знают тенденции ресторанного бизнеса, умеют удержать постоянных посетителей, привлечь новых, правильно "раскрутить" свое заведение и сделать его успешным.

Большинство преуспевающих заведений принадлежат двум крупнейшим ресторанным сетям – холдингу "Группа компаний ХХI век" во главе со Львом Парцхаладзе ("Динамо-люкс", "СССР", "Царское село", "Корона", "Тарас", "Первак", фаст-фуды "Швидко", торговые "Квадраты") и холдинговой торгово-промышленной компании "Альянс" под управлением Андрея Задорожного ("Дежавю", "Пантагрюэль", "Хуторок", "Майами-блюз", "Нон-стоп", "Шато де Флер", "Да Винчи", "Козачок", "Мисливець", суши-бар "Нобу", ночной клуб "Голливуд").

Среди других крупных компаний, владеющих несколькими модными точками, – Uncle Sam Group, созданная Бени Голани, Алексом Фридманом и Майклом Доном (рестораны "Анкл Сэм", "Мимино", "Текила хаус", ирландский паб Golden Gate), а также сеть ресторанов, принадлежащая группе зарубежных и отечественных бизнесменов (один из владельцев – Фальк Небигер), – "Аризона", "Сан Тори", "Козак Мамай", Gold Cup, "Эдельвейс", "Тайм-аут", фаст-фуд "Мистер Снэк".

В то же время посещаемость ресторанов довольно высокая. Несмотря на то, что, по оценке Алекса Фридмана, только 5% населения Киева может позволить себе пойти в ресторан, модное заведение посещают в день 200-450 человек.

Тенденция двух последних лет – открытие ресторанов украинской национальной кухни. "Царское село", "Хуторок", "Первак", "Козак Мамай", "За двумя зайцами", "Козачок", "У Сени и Гоги" и др. – рестораны, концепция которых основана именно на этой идее. Вполне естественно, что рассчитаны они, прежде всего, на иностранцев, которые, приезжая в Украину, хотят ощутить "местный колорит", а не попробовать в очередной раз блюда привычной для них кухни (к тому же, не всегда оригинальные).

Что же касается других национальных кухонь, то здесь еще есть ниша для открытия новых ресторанов. "В Киеве есть рестораны с чрезвычайно популярной в последнее время экзотической кухней, однако очень многие кухни еще не представлены должным образом – венгерская, румынская, польская, финская, норвежская, датская, южноамериканская (аргентинская, бразильская, колумбийская, чилийская), африканская, – говорит президент Ассоциации ресторанного бизнеса Исай Фельдман. – Приятно, что развиваются рестораны кавказской тематики. В Киеве уже открыто несколько грузинских ресторанов, самый лучший из которых – "Мимино". Хорошо работают армянские рестораны, в частности "Сим-Сим". Среди азиатских кухонь очень интересной является узбекская, однако ее представляет только одно заведение "Чойхана", тогда как других кухонь этого региона (казахской, таджикской, туркменской, киргизской) нет. Как ни странно, нет и по-настоящему яркого ресторана русской кухни".

Интересно, что в последнее время стало появляться больше концептуальных ресторанов; их названия говорят сами за себя: "Мисливець", "Пещера", "Камелот" и др. Например, в недавно открытом "Мисливце" – звездное небо из лампочек-огоньков и хмель на потолке, а на стенах – шкуры медведя, быка, чучела птиц, пучки луговых трав, связки лука. В меню этого гриль-ресторана, кроме традиционных мяса и рыбы, есть дичь, завозимая специально из Западной Украины, – косуля, куропатка, перепел, заяц, а также фирменные сосиски из конины.

Необычный дизайн ресторана "Пещера", напоминающий об эпохе первобытных людей, придумал и создал владелец и хозяин заведения Эрик Аигнер, который владеет также пивным баром Eric's Bierstube и "Коктейль-баром 111".

"Поскольку в Киеве очень много ресторанов, в первый момент возникла идея создать нечто изумляющее, значительно отличающееся от всего остального, – говорит Эрик. – Когда-то я видел передачу о пещерах и подумал, что неплохо было бы сделать ресторан подобной тематики. Наши клиенты – люди, которым нравится наша концепция, мы не пытаемся ориентироваться на всю публику в целом". Подавляющее большинство клиентов в таких ресторанах – постоянные посетители. В "Пещере", например, их 60%, тогда как в "обычном" ресторане – порядка 30%.

Одна из особенностей концептуальных заведений в том, что они зачастую предлагают нестандартный сервис. Так, клиент может сам принимать участие в процессе приготовления пищи: в "Мисливце" можно поучаствовать в жарке выбранного блюда на мангале, в "Пещере", по желанию посетителя, к его столику выносят раскаленный камень, на котором клиент готовит стейк. Однако направление концептуальных ресторанов представлено пока очень слабо.

Есть рестораны, особую атмосферу которым придает просто интересная идея. Например, салон-ресторан "Дежавю" начинался с коллекции мотоциклов, которая позже "выросла" в коллекцию самолетов, лодок и всевозможных раритетов, таких, как ваза со дна моря в Мексике; антиквариат, найденный на "блошиных" рынках мира и отреставрированный; различные мелочи – старинные лампы, фотографии и т. д. В этом заведении нет ни одной бутафорской вещи, а его сюрреалистический стиль с элементами "техно" вызывает ощущение свободы – каждая деталь может стать поводом для воспоминаний или фантазий.

Домашний ресторан с итальянской кухней и интерьером в стиле "кантри" – это "Пантагрюэль". Китч, культура в игровой форме – "СССР", где можно увидеть таблички "Не влезай – убьет", знаки качества, флаговую и гербовую символику Союза, статую пионера в полный рост и т. д. Совсем другие традиции – дух XVIII века – возрождает настоящий украинский ресторан "Царское село". Свое особое лицо – у "Первака": городская культура XIX века, фарс и виртуозная стилизация суржика.

эффект избранности

Целевая аудитория большинства ресторанов – люди с достатком выше среднего. Достояние любого ресторана – его постоянные клиенты, посещающие заведение не менее 1-2 раз в неделю. Как сообщили "Новому маркетингу" в самих ресторанах, "Пантагрюэль" имеет 400 постоянных посетителей, "Ле гранд кафе" – 500, "Дежавю" – 800, и даже молодой и "нераскрученный" "Мисливець" успел за 2 месяца работы приобрести 50 истинных почитателей. "Мы поддерживаем дружеские отношения с клиентами и их семьями, помним имена всех постоянных посетителей и их близких, все их памятные даты. Мы поздравляем их с праздниками, делаем подарки ко дням рождения, – говорит директор ресторана "Пантагрюэль" Маргарита Сичкарь. – Я ежемесячно просматриваю нашу клиентскую базу и если вижу, что человек очень часто нас посещает, мы увеличиваем для него скидку. У нас есть клиенты, получающие 20-процентную скидку. И хотя их не так много, они нам как родные, и мы стали для них семейным рестораном".

Большинство киевских ресторанов выдают постоянным клиентам дисконтные карты, иметь которые считается престижным, поскольку это свидетельствует о том, что ее обладатель – частый гость ресторанов, а, значит, имеет высокий социальный статус. Естественно, что для ресторанов это еще и хороший маркетинговый ход: при выборе заведения клиент зачастую отдаст предпочтение тому из них, чья карточка у него есть. Дисконтная карта может использоваться и как маркетинговая акция для привлечения клиентов в целую сеть ресторанов. Например, компания "Альянс" 31 марта этого года презентовала "козырную карту", дающую право на 10-процентную и 15-процентную скидки во всех своих 11 ресторанах. Компания рассчитывает, что 3 тыс. клиентов, получивших такие карточки, будут пользоваться услугами заведений преимущественно этой сети. По словам директора ресторана "Мисливець" Светланы Мосейчук, практически у всех его посетителей есть "козырная карта".

Эффекта посещаемости можно добиться и созданием "клуба избранных", по аналогии, например, с "Престиж клубом" при "Ле гранд кафе"; подразумевается, что его членам предоставляются скидки от 10 до 20% на все заказы в ресторане.

Как не надоесть

клиенту

Цены в 90% ресторанов Киева практически одинаковы: для одного посетителя ланч обойдется примерно в 40 грн., комплексный обед – $25-30, ужин – от $30-35. В элитных ресторанах цены, соответственно, выше. Например, в "Ле гранд кафе" стоимость бизнес-ланча – 85 грн., основных блюд – от 70 до 150 грн., десертов – от 40 до 65 грн.

В меню популярного ресторана представлено, как правило, 60-100 блюд, винная карта содержит около 60 позиций. Заказ на кухне готовится 5-10 минут, мясные блюда – до 20 минут. Все блюда выходят "из-под ножа", полуфабрикатов и замораживания не может быть в принципе, а поскольку продукты должны отвечать требованиям качества и свежести, закупаются они ежедневно, а нескоропортящиеся – 1-2 раза в неделю.

Один из способов сделать ресторан привлекательным для клиентов – постоянное обновление меню. Так, в "Пещере" есть "блюдо дня", часто меняется винная карта, а в основное меню вносятся коррективы каждые полгода. В "Дежавю" новые блюда появляются каждые 2 недели, их список демонстрируется в специальных подставках на столиках ресторана. При этом обязательно учитываются сезон, праздники, запросы клиентов. Блюда, пользующиеся наибольшим спросом, вводятся в основное меню, обновляющееся раз в 6-10 месяцев.

В "Пантагрюэле" каждые 2 недели появляется вкладыш в меню "Новые блюда от шефа" (2-3 вида закусок, несколько горячих и первых блюд, десерт). В конце месяца проводится анкетирование новых блюд: официанты, повара и администраторы проставляют оценки, руководствуясь отзывами клиентов. Исходя из этого, позиции более высокого рейтинга остаются, заменяя менее популярные блюда. Кроме того, обязательно учитываются пожелания клиентов. Например, по просьбе посетителей здесь готовят ягненка, индейку, пытаются разнообразить рыбные блюда. А постоянные клиенты могут заказать любое блюдо, которого нет в меню, и его приготовят по спецзаказу.

"Ле гранд кафе" вводит несколько новых блюд раз в месяц, а каждые 3 месяца меню меняется кардинальным образом. Позиции, пользующиеся особой популярностью, естественно, остаются в меню.

проведение акций

Помимо постоянной ревизии меню, привлечь клиента можно большим спектром услуг, а также культурной программой. По словам содиректора ресторана "Дежавю" Сергея Предко, в течение дня в заведении играет пианист и звучат фоновые композиции, а вечером есть "живая" музыка, причем исполнители меняются каждый день. "Иногда мы делаем подарки для клиентов – мини-концерты "звезды", отвечающей духу "Дежавю", – у нас были Борис Гребенщиков, Владимир Кузьмин, Михаил Боярский, Наталья Крачковская. Эти концерты абсолютно бесплатны, мы не даем никакой рекламы, а обзваниваем своих постоянных клиентов и приглашаем их. Некоторые люди попадают на концерт абсолютно случайно, просто зайдя вечером поужинать. Конечно, это очень большая радость для наших посетителей, в такой момент они чувствуют себя избранниками судьбы, которая преподнесла им такой сюрприз. Проводим также тематические вечеринки – праздновали День св. Валентина, а 8 Марта устраивали шоу с артистами, переодеванием и розыгрышем путевки в Швейцарию. У нас нет медиа-плана каких-то акций на год вперед – мы ориентируемся на запросы своих клиентов", – говорит г-н Предко.

"Посетитель ресторана должен ощущать заботу о себе постоянно, – убеждена Маргарита Сичкарь. – С 7 до 11 утра в "Пантагрюэле" подаются европейские завтраки на сундуке, клиент может просмотреть и бесплатно взять свежие газеты, которые мы покупаем специально для этих целей. Мы приглашаем к себе посетителей, которым в субботу и воскресенье некуда пойти с детьми. У нас работает театр "Визави", актеры в красивых старинных костюмах играют с детьми и взрослыми, проводят розыгрыши. В это время сундук превращается в "Сундук сладкоежки", молочный коктейль для детей и кофе для взрослых – бесплатные. Кроме того я хочу возобновить акцию "День шефа", которая 2 раза делалась как "пилотная" и прошла "на ура". Суть ее в том, что каждое воскресенье, когда у шеф-повара выходной, его место может занять кто-либо из клиентов. Мы даем ему продукты, и он готовит на кухне свои любимые блюда. За 2-3 дня до этого мы анонсируем в меню блюда "нового шефа", а он может пригласить на дегустацию своих родственников и знакомых. Мы организуем выездные банкеты на дому; также у нас есть одноразовая посуда (термобоксы), в которую мы можем упаковать клиенту блюдо "на вынос".

На 8 Марта и День св. Валентина мы были единственным рестораном в Киеве, который предоставлял услугу "Лимузин-сервис". Все пары, заказавшие у нас столик, бесплатно катались по городу на лимузине, обклеенном сердцами и "поцелуйчиками", пили шампанское и фотографировались. За плату можно было заказать подачу лимузина к дому возлюбленной, а затем привезти ее в ресторан. Сейчас мы вместе с "Лимузин-сервис" готовим акцию "Романтический ужин", которая обойдется клиенту всего в $120".

И "Дежавю", и "Пантагрюэль" уделяют внимание клиентам с детьми, в частности здесь проводится множество детских дней рождения, на которые делают именные приглашения с фото ребенка, заказывают клоунов, предлагают детское меню. Если родители приходят в ресторан с детьми, то их чад, по словам Алены Предко, стараются занять картинками, книжками, пазлами, и ребенок всегда находится под присмотром охранников и администратора. Семейные посещения выгодны ресторану, поскольку позволяют привлечь посетителей не только в выходные дни, но и в периоды спада торговли (середина декабря и января, а также август, когда основная часть клиентов – иностранцы – уезжают на каникулы и выторг может упасть в 2 раза).

"Группа компаний XXI век" недавно закончила разработку системы корпоративного обслуживания, удобную, прежде всего, для фирм, находящихся в центре города. При перечислении компанией определенной месячной суммы на каждого сотрудника (исходя из стоимости комплексного обеда) он сможет каждый день получать полноценный обед в каком-либо из ресторанов сети.

В "Ле гранд кафе" каждый день, кроме пятницы и субботы, с 9 вечера и до закрытия работают 2 ди-джея, предлагающие разнообразную музыку в стиле ресторана – легкий джаз, популярные мелодии. "У нас богатый опыт по обслуживанию фуршетов, банкетов, официальных пресс-конференций и презентаций, частных ужинов на любом уровне. Фуршет до 200 человек мы можем провести непосредственно в нашем ресторане. Есть отдел "кэттеринг", занимающийся исключительно выездным обслуживанием, у нас есть все необходимое оборудование и персонал, что позволяет обслужить от 200 до 500 человек. Существует эксклюзивная договоренность с Национальным художественным музеем Украины, и мы недавно обслуживали фуршет для греческого посольства в канун их дня независимости", – говорит заместитель генерального директора "Ле гранд кафе" Виктория Никопоренко.

Среди необычных решений – японская церемония эротик-суши (суши на обнаженной девушке) за 728 грн. в ресторане "Киото", а также вечеринка в "Пещере" 23 февраля с барабанщиками, факирами, танцорами, крокодилами и пауками, причем все происходило не на сцене, а в зале, среди столиков.

реклама: Эффективное

постоЯнство

По мнению рестораторов, наиболее эффективными рекламными носителями являются такие печатные издания как What's on, Kyiv Post, "Кабаре", "Панорама", The Ukrainian, читатели которых нередко посещают рестораны. "Мы определили для себя 3 издания – What's on, Kyiv Post, "Кабаре", – в которых постоянно даем имиджевую рекламу, периодически рассказываем читателям о том, что у нас происходит, анонсируем рекламные акции или события, – говорит Маргарита Сичкарь. – С этими изданиями у нас заключены договоры о рекламе на год и, кроме того, раз в месяц мы имеем право бесплатно опубликовать статью о ресторане. Нашему штатному PR-менеджеру поручено следить за тем, чтобы информация о "Пантагрюэле" присутствовала в этих изданиях постоянно, причем в любом виде, будь то реклама, статья или фотография. Человек, просматривающий периодику, должен чувствовать, что жизнь в этом ресторане бьет ключом. Чтобы привлечь новых клиентов, мы стараемся использовать наши интерьерные слайды, распространяем также флайеры с информацией о ресторане в остальных заведениях нашей сети, на стойках отелей, в аэропортах. Естественно, что действенные методы рекламы были найдены путем проб и ошибок, однако мы убедились, что реклама в прессе работает. Реклама на телевидении неэффективна для ресторана, поскольку слишком дорого стоит, да и предназначена не для той целевой аудитории. Единственной удачной акцией с привлечением телевидения было "Шоу одинокого холостяка" с Богданом Бенюком и то потому, что многие герои этой передачи после того, как отсняли свою программу в нашем ресторане, начали его посещать".

"Ле гранд кафе", помимо рекламы в прессе, в канун каких-либо акций размещает рекламу на радио, а также работает непосредственно с постоянными клиентами и членами "Престиж клуба", информируя их письмами по почте или сообщениями по факсу и e-mail.

Активно меняет рекламную концепцию и ищет более эффективные способы подачи информации о своих ресторанах "Группа компаний XXI век". Так, рестораны этой сети до недавнего времени слабо работали с прессой, прибегая, в основном, к рекламе на радио ("Русское радио", "Просто радио", "Супернова", "Гала радио") и direct-mail. Прекращать рекламироваться на радио компания пока не намерена, но собирается изменить форму подачи информации, например, отойти от традиционных радиороликов. Поскольку 50% всех доходов нового ресторана зачастую уходят на его рекламу, специалисты "Группы компаний XXI век" считают, что эти средства может быть лучше направить на BTL-рекламу, в том числе на усовершенствование самого заведения или на проведение внутренних акций. В этом отношении удачным маркетинговым ходом была презентация "Царского села", во время которой на протяжении нескольких часов происходило яркое шоу с гончарами, цыганами, медведями и хором военных. Столь мощная акция не осталась незамеченной – у приглашенных на открытие ресторана потенциальных клиентов было много впечатлений, а город наполнился слухами и рассказами.

Эрик Аигнер считает, что лучше всего о ресторане говорят сервис и кухня, поэтому он практически не рекламирует свои заведения. "Самое главное, чтобы человеку понравилось в ресторане, тогда он придет снова и приведет своих друзей и знакомых. Именно так сформировался постоянный круг наших посетителей. Самая лучшая реклама – их рекомендации", – считает хозяин "Пещеры".

взглЯнуть на ресторан

с позиции клиента

В преуспевающих заведениях все работает на то, чтобы посетитель остался доволен своим визитом в этот ресторан. "Клиента нельзя обманывать ни в чем и никогда. Поэтому надо всегда ставить себя на его место: как бы я хотела, чтобы меня приняли и накормили, как бы я отреагировала на повышение цен или на смену меню? – говорит Алена Предко. – Я прошу своих администраторов выходить в течение дня несколько раз на улицу, вдыхать свежий воздух и, возвращаясь назад, стараться взглянуть на ресторан глазами клиента. Тогда, войдя в зал, можно сразу ощутить, что нужно срочно включить кондиционер, или увидеть, что картинка на стене висит криво".

Большинство опрошенных рестораторов считают недопустимым, чтобы заведение казалось запущенным. Некоторые рестораны умирают через полгода только потому, что их становится неприятно посещать – не происходит обновления, и у клиента возникает впечатление, что за этим заведением никто не следит. Естественно, что количество посетителей в такой ситуации резко сокращается. Чтобы этого не случилось, в некоторых киевских заведениях есть дизайнеры по интерьеру, которые каждый день работают с внутренним убранством ресторана, внося в него небольшие изменения. Работа над каждой деталью – интерьером, меню, обслуживанием – формирует атмосферу заведения. В ресторанном бизнесе очень много мелочей, которые нельзя упускать из виду.

"Успех ресторана, – считает Эрик, – зависит и от личности управляющего. Он должен вкладывать душу в свое дело, искренне и радушно относиться к посетителям и быть всегда рядом с ними". Солидарна с Эриком и Маргарита Сичкарь: "Личный контакт с посетителями должен быть обязательно. Я всегда уделяю внимание клиентам – подхожу к столикам, спрашиваю, все ли хорошо. Причем даже если я где-то на "тусовке" вижу своих клиентов, то обязательно подойду, поздороваюсь, поинтересуюсь, как дела. А что касается успеха в ресторанном бизнесе, то думаю, что главное – любить свой ресторан и верить в его успех".

сколько стоит

ресторан построить?

По мнению экспертов, для открытия ресторана необходимо, в среднем, $300-500 тыс. Именно такие размеры инвестиции называли многие киевские рестораторы. Элитное заведение, как, например, "Ле гранд кафе", требует вложения свыше $1 млн. Окупаемость ресторана, по словам Виктории Никопоренко, – 3 года, с учетом общих вложений и ежемесячных расходов.

С включением в смету стоимости технологического оборудования, являющегося самой затратной составляющей ресторана (холодильники, плиты, грили, пароконвекционные печи, разделочные столы с мойками, столы-холодильники), стоимость 1 кв. м ресторана "под ключ", по оценкам Маргариты Сичкарь, составляет $800-1000. В эту сумму также входит стоимость строительных и дизайнерских работ, мебели, элементов декора, посуды и продуктов на первое время. При этом считается, что помещение под ресторан уже есть (и его стоимость не включается в расчеты).

"В ресторане должно быть не менее 50 мест, иначе заведению будет сложно достичь хороших показателей рентабельности. При проектировании ресторана 50% пространства должна занимать торговая площадь и столько же – производственные помещения. При этом зал на 50 мест должны обслуживать, как минимум, 3 человека", – рассказывает г-жа Сичкарь. Соотнести число посадочных мест с необходимым количеством персонала можно на примере существующих ресторанов: в "Ле гранд кафе" 110 мест и около 90 человек персонала; в "Мисливце" – 70 мест и 45 человек персонала, в "Пещере" – 60 мест и 25 человек персонала.

"Затраты на реконструкцию помещения старого ресторана практически равнозначны стоимости открытия нового – придется демонтировать устаревшее торговое оборудование, создавать новый дизайн; но можно сэкономить какую-то сумму, оставив что-либо из мебели", – говорит Маргарита Сичкарь.

Столице нужно

больше стильных ресторанов

"В Киеве очень много баров и ресторанов, но мало стильных заведений, таких как, например, "Аризона", "Хуторок", "Дежавю", – говорит Эрик. – Именно поэтому я не считаю, что в ресторанном бизнесе сейчас большая конкуренция. Хороших ресторанов мало, и если открывается новое интересное заведение, оно не пустует".

Алекс Фридман также считает, что о конкуренции на ресторанном рынке пока рано говорить: "В Киеве порядка 500 ресторанов, а это, фактически, ничего – столице нужно в 4 раза больше". Причем, из 500 существующих очень малая часть может похвастаться достаточно высоким уровнем обслуживания: достойных заведений – около 30.

Uncle Sam Group намерена презентовать нынешней осенью новый проект – ресторан славянской кухни. Группа "Альянс" также имеет планы по расширению своей сети, в этом году она рассчитывает открыть еще 5-6 новых ресторанов. А вот "Группа компаний XXI век" намерена сосредоточиться на освоении ниши фаст-фудов и за 20 лет охватить Украину сетью из 5 тыс. ресторанов быстрого питания, возможно, начав продавать франшизу.

"Безусловно, ресторанный бизнес будет активно развиваться, – убежден Исай Фельдман. – Предпосылки для этого уже сложились: в городе строится несколько гостиниц высокого класса, с появлением которых, а также с развитием туризма увеличится количество и посетителей ресторанов. Думаю, что наибольшие перспективы сейчас у ресторанов всевозможных национальных кухонь, а также у концептуальных заведений и фаст-фудов".

Лилиана Синило

 
© агенство "Стандарт"